Curry z fasoli mung

🛒 Składniki

• Łuskana fasola mung (Moong Dal) 200 g · 690 kcal
• Olej roślinny 27 g · 240 kcal
• Cebula, posiekana 150 g · 60 kcal
• Pomidor, posiekany 120 g · 20 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 15 g · 15 kcal
• Zielone chili, posiekane 5 g · 2 kcal
• Kurkuma w proszku 2 g · 7 kcal
• Kmin rzymski mielony 3 g · 10 kcal
• Kolendra mielona 3 g · 8 kcal
• Papryka chili w proszku 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz łuskaną fasolę mung i namocz w wodzie przez co najmniej 30 minut lub do 2 godzin. Odcedź wodę i odłóż na bok.
2. Rozgrzej olej roślinny w garnku lub szybkowarze na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili; gotuj przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć. Wymieszaj z posiekanymi pomidorami i gotuj, aż zmiękną i olej się oddzieli, około 5 minut.
4. Dodaj kurkumę w proszku, kmin rzymski mielony, kolendrę mieloną i paprykę chili w proszku. Gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, dodając odrobinę wody, jeśli to konieczne, aby zapobiec przypaleniu.
5. Dodaj namoczoną i odcedzoną fasolę mung do garnka, wraz z 700 ml wody i solą do smaku. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 20-25 minut, lub gotuj w szybkowarze przez 2-3 gwizdki, aż fasola będzie miękka.
6. Wymieszaj garam masalę i duś przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem lub plackami.