Pieczarkowy Bourguignon

🛒 Składniki

• Pieczarki cremini 900 g · 230 kcal
• Cebula żółta 200 g · 80 kcal
• Marchew 150 g · 62 kcal
• Czosnek 30 g · 45 kcal
• Wytrawne czerwone wino 375 g · 319 kcal
• Bulion warzywny 500 g · 25 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 22 kcal
• Mąka pszenna 30 g · 109 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 5 g · 2 kcal
• Liście laurowe 2 g · 1 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść pieczarki, małe pozostaw w całości, większe pokrój na ćwiartki. Posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek i pokrój marchewkę w plastry lub półksiężyce.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodawaj pieczarki partiami i obsmażaj, aż dobrze się zarumienią, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. W razie potrzeby dodaj więcej oleju, następnie wrzuć pokrojoną cebulę i marchewkę do garnka. Gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Posyp mąką warzywa i mieszaj przez 1-2 minuty. Wlej czerwone wino, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
5. Dodaj bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, świeże gałązki tymianku i liście laurowe. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 30 minut.
6. Włóż z powrotem zrumienione pieczarki do garnka. Kontynuuj duszenie bez przykrycia przez kolejne 15-30 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
7. Usuń gałązki tymianku i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i podawaj na gorąco, być może z puree ziemniaczanym lub chrupiącym pieczywem.