Wrap z grzybowym Carnitas

🛒 Składniki

• Boczniaki królewskie 150 g · 41 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Sok pomarańczowy 30 g · 14 kcal
• Sok z limonki 8 g · 2 kcal
• Czosnek 3 g · 5 kcal
• Cebula żółta 38 g · 15 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal
• Papryka wędzona 1 g · 3 kcal
• Suszone oregano 1 g · 2 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 3 kcal
• Tortilla pszenna 45 g · 140 kcal
• Czerwona cebula 20 g · 8 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Awokado 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść boczniaki królewskie i rozdrobnij je wzdłużnie widelcem lub rękami, aby uzyskać teksturę przypominającą 'szarpaną wieprzowinę'. Odłóż na bok.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę żółtą i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, mielonym kminem, wędzoną papryką i suszonym oregano, gotuj przez kolejną minutę, aż aromaty się uwolnią.
3. Dodaj rozdrobnione grzyby do patelni. Wlej sok pomarańczowy, sok z limonki i bulion warzywny. Dopraw połową soli i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy grzyby będą miękkie i wchłoną większość płynu.
4. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną się rumienić i chrupiące na brzegach. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania tekstury carnitas.
5. Podczas gdy grzyby się gotują, cienko pokrój czerwoną cebulę. Jeśli marynujesz, połącz z odrobiną soku z limonki lub octu i szczyptą soli. Pokrój awokado w kostkę i posiekaj świeżą kolendrę.
6. Podgrzej tortille pszenne. Napełnij każdą tortillę grzybowym carnitas, posyp pokrojonym w kostkę awokado, marynowaną czerwoną cebulą i świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast z dodatkowymi cząstkami limonki.