Grzyby Chettinad

🛒 Składniki

• Pieczarki cremini 100 g · 22 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidor 35 g · 6 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 7 g · 8 kcal
• Wiórki kokosowe 15 g · 53 kcal
• Olej sezamowy 7 g · 62 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 1 g · 5 kcal
• Nasiona kolendry 2 g · 7 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 6 kcal
• Nasiona kopru włoskiego 1 g · 5 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 3 kcal
• Zielone strąki kardamonu 1 g · 2 kcal
• Goździki 0 g · 1 kcal
• Laska cynamonu 0 g · 1 kcal
• Anyż gwiaździsty 0 g · 1 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal
• Zielone papryczki chili 2 g · 1 kcal
• Świeża kolendra 2 g · 1 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na suchej patelni praż suszone papryczki chili, nasiona kolendry, kminu rzymskiego, kopru włoskiego, czarny pieprz ziarnisty, zielony kardamon, goździki, laskę cynamonu i anyż gwiazdkowy, aż będą pachnące. Następnie ostudź i zmiel na drobny proszek z wiórkami kokosowymi.
2. Rozgrzej olej sezamowy na patelni, dodaj liście curry i zielone papryczki chili, a następnie smaż posiekaną cebulę, aż będzie złotobrązowa.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez minutę, aż będzie pachnąca, następnie wmieszaj posiekane pomidory i kurkumę w proszku, gotując, aż pomidory zmiękną, a olej się oddzieli.
4. Wmieszaj zmieloną pastę przypraw Chettinad i gotuj przez 2-3 minuty, upewniając się, że surowy zapach zniknął, a przyprawy dobrze się połączyły.
5. Dodaj pokrojone grzyby i wodę, dobrze wymieszaj, dopraw solą i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aż grzyby będą miękkie, a sos zgęstnieje.
6. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z ryżem lub indyjskimi pieczywem.