Risotto grzybowe

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 50 g · 175 kcal
• Pieczarki cremini 80 g · 18 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 2 g · 3 kcal
• Wytrawne białe wino 20 g · 16 kcal
• Bulion warzywny 130 g · 5 kcal
• Ser Parmezan 10 g · 39 kcal
• Masło niesolone 7 g · 50 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 36 kcal
• Świeża natka pietruszki 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki do garnka; gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki zmiękną i puszczą sok.
3. Wymieszaj ryż Arborio i gotuj przez 1-2 minuty, aż brzegi ziaren staną się przezroczyste, upewniając się, że każde ziarno jest pokryte olejem.
4. Wlej wytrawne białe wino i mieszaj bez przerwy, aż ryż całkowicie je wchłonie.
5. Zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, po jednej chochli naraz, stale mieszając. Poczekaj, aż każda porcja zostanie prawie całkowicie wchłonięta, zanim dodasz następną.
6. Kontynuuj ten proces przez 20-25 minut, lub aż ryż będzie kremowy, ale nadal al dente (lekko twardy w środku). Możesz nie zużyć całego bulionu.
7. Zdejmij risotto z ognia. Wymieszaj z niesolonym masłem i startym serem Parmezan, aż się rozpuszczą i całkowicie połączą, tworząc bogatą i kremową konsystencję.
8. Dopraw risotto solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
9. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowym startym serem Parmezan i świeżo posiekaną natką pietruszki.