Nasi Dagang

🛒 Składniki

• Ryż mieszany (biały i kleisty czerwony) 100 g · 350 kcal
• Mleko kokosowe 100 g · 230 kcal
• Ryba Tongkol (lub inna jędrna biała ryba) 100 g · 100 kcal
• Szarlotka 20 g · 14 kcal
• Imbir 10 g · 8 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Galangal 5 g · 4 kcal
• Kurkuma (świeża) 5 g · 4 kcal
• Suszone papryczki chili 5 g · 16 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 3 kcal
• Trawa cytrynowa 5 g · 5 kcal
• Asam Keping (suszone plastry kwaśnej garcynii) 2 g · 1 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Ogórek 50 g · 8 kcal
• Marchew 20 g · 8 kcal
• Czerwone chili (świeże) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz mieszany ryż i namocz przez noc lub co najmniej 4 godziny; przed gotowaniem dobrze odcedź.
2. W parowarze połącz odcedzony ryż z pokrojoną szalotką, imbirem, nasionami kozieradki i szczyptą soli. Gotuj na parze przez 15 minut.
3. Wyjmij ryż z parowaru, dodaj mleko kokosowe, dobrze wymieszaj i gotuj na parze jeszcze przez 20-30 minut, aż będzie w pełni ugotowany i puszysty.
4. Do Gulai Ikan Tongkol: Zblenduj szalotki, czosnek, imbir, galangal, świeżą kurkumę i suszone papryczki chili na gładką pastę.
5. Rozgrzej olej w garnku, smaż pastę przyprawową, aż będzie pachnąca. Dodaj trawę cytrynową, asam keping, rybę i mleko kokosowe.
6. Zagotuj, dopraw solą i cukrem, gotuj delikatnie, aż ryba będzie ugotowana, a curry lekko zgęstnieje. Odstaw na bok.
7. Do Acar Timun: Pokrój ogórek i marchewkę w cienkie słupki, a świeże czerwone papryczki chili drobno posiekaj.
8. Połącz pokrojone warzywa i papryczki chili z mieszanką octu, szczyptą soli i szczyptą cukru. Pozostaw na co najmniej 15 minut do marynowania.
9. Podawaj puszysty ryż Nasi Dagang ciepły, z obfitą porcją Gulai Ikan Tongkol i dodatkiem Acar Timun.