Nasi Tumpeng (Stożkowe danie z żółtego ryżu)

🛒 Składniki

• Nasi Kuning (Żółty ryż) 200 g · 280 kcal
• Ayam Goreng (Smażony kurczak) 100 g · 250 kcal
• Telur Dadar Suwir (Rozdrobniony omlet) 50 g · 80 kcal
• Tempe Orek Kering (Słodkie chrupiące tempeh) 50 g · 150 kcal
• Urap Sayur (Warzywa na parze z przyprawionym kokosem) 80 g · 85 kcal
• Sambal (Pasta chili) 20 g · 40 kcal
• Plasterki ogórka 10 g · 1 kcal
• Cząstki pomidora 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować Nasi Kuning, dokładnie wypłucz ryż. Gotuj ryż z mlekiem kokosowym, pastą z kurkumy, trawą cytrynową, liśćmi limonki kaffir, liśćmi laurowymi i solą, aż będzie puszysty i aromatyczny.
2. Przygotuj Ayam Goreng, marynując kawałki kurczaka w paście z kurkumy, czosnku, imbiru, galangalu i kolendry, a następnie smaż we fryturze, aż będzie złocisty i ugotowany.
3. Do Telur Dadar Suwir ubij jajka ze szczyptą soli, usmaż cienkie omlety, zwiń je ciasno, a następnie pokrój w cienkie paski.
4. Przygotuj Tempe Orek Kering, głęboko smażąc cienko pokrojone tempeh, aż będzie chrupiące. Podsmaż czosnek, szalotkę, chili i pastę tamaryndową, następnie dodaj cukier palmowy i sos sojowy, i wymieszaj z chrupiącym tempeh, aż równomiernie się pokryje.
5. Do Urap Sayur ugotuj na parze różne warzywa (np. fasolkę szparagową, szpinak, kiełki fasoli), aż będą miękkie i chrupiące. Wymieszaj starty kokos z pikantną pastą (chili, czosnek, kencur, liście limonki kaffir, pasta krewetkowa) i lekko ugotuj na parze, następnie połącz z ugotowanymi warzywami.
6. Uformuj ugotowany Nasi Kuning w wysoką, stożkową formę i umieść go na środku dużego półmiska.
7. Ułóż artystycznie przygotowane dodatki – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempe Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, ogórek i pomidor – wokół podstawy stożka Nasi Kuning.