Zupa z fasoli białej (Navy Bean Soup)

🛒 Składniki

• Sucha fasola Navy 75 g · 253 kcal
• Wędzona golonka 33 g · 83 kcal
• Cebula żółta 33 g · 13 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Łodygi selera 17 g · 2 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Bulion drobiowy 250 g · 25 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki (do dekoracji) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją na noc w zimnej wodzie. Dokładnie odcedź i opłucz.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym ugotuj golonkę na średnim ogniu, aż wytopi się trochę tłuszczu. Wyjmij golonkę i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler do wytopionego tłuszczu w garnku. Smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
4. Wmieszaj posiekany czosnek i suszony tymianek; gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Włóż odcedzoną fasolę i golonkę z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum.
6. Gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 1,5-2 godziny, lub aż fasola będzie bardzo miękka, a mięso z golonki będzie odchodzić od kości. Od czasu do czasu mieszaj, dodając wodę lub bulion, jeśli to konieczne, aby zachować pożądaną konsystencję.
7. Wyjmij golonkę i liście laurowe. Oderwij mięso z kości, wyrzuć kość i skórę. Włóż rozdrobnioną golonkę z powrotem do zupy.
8. Rozgnieć część fasoli o bok garnka łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, lub użyj blendera zanurzeniowego do uzyskania gładszej zupy (opcjonalnie).
9. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Rozlej do misek, udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco.