Ryż Ofada z gulaszem Ayamase

🛒 Składniki

• Ryż Ofada 200 g · 250 kcal
• Olej palmowy 35 g · 315 kcal
• Flaki wołowe (Shaki) 40 g · 40 kcal
• Skóra wołowa (Ponmo) 40 g · 40 kcal
• Mieszane papryki 40 g · 12 kcal
• Papryczki Scotch Bonnet (Ata Rodo) 5 g · 2 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Fasola szarańczynowa (Iru) 5 g · 20 kcal
• Mielone raki 5 g · 20 kcal
• Kostki bulionowe 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przebierz ryż Ofada, aby usunąć kamienie lub zanieczyszczenia, a następnie dokładnie umyj go kilka razy, aż woda będzie czysta. Namocz czysty ryż w wodzie na około 30 minut, aby skrócić czas gotowania.
2. Ugotuj różne rodzaje mięsa (flaki wołowe i skórę wołową) z pokrojoną cebulą, kostkami rosołowymi i solą, aż będą miękkie. Odcedź bulion i odstaw go do gulaszu, następnie pokrój ugotowane mięso na mniejsze kawałki.
3. Zmiel paprykę, papryczki Scotch Bonnet i około połowę cebuli na gładką masę. W osobnym garnku ugotuj namoczony ryż Ofada z wystarczającą ilością wody i szczyptą soli, aż będzie miękki, ale wciąż jędrny, następnie odcedź i odstaw.
4. Rozgrzej olej palmowy w czystym garnku na średnim ogniu, aż zacznie dymić (bielenie). Zachowaj ostrożność i zapewnij dobrą wentylację. Po wybieleniu pozwól mu lekko ostygnąć, aby zapobiec przypaleniu, a następnie dodaj pozostałą pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
5. Dodaj zmiksowaną mieszankę papryk do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż woda wyparuje, a olej oddzieli się i wypłynie na wierzch. Może to zająć 20-30 minut.
6. Wmieszaj fasolę szarańczynową, mielone raki, pozostałe kostki rosołowe i sól do smaku. Dodaj ugotowane różne rodzaje mięsa i odrobinę odłożonego bulionu mięsnego, jeśli gulasz jest zbyt gęsty. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć.
7. Podawaj gorący ryż Ofada, tradycyjnie zawinięty w liście „ewe eran” (liście marantowate) lub liście bananowca, wraz z obfitymi porcjami pikantnego gulaszu Ayamase.