Tuńczyk z cebulą

🛒 Składniki

• Świeże steki z tuńczyka 600 g · 1020 kcal
• Cebula żółta 800 g · 320 kcal
• Oliwa z oliwek 60 g · 540 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 23 kcal
• Wytrawne białe wino 120 g · 96 kcal
• Ocet sherry 30 g · 6 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w cienkie plastry i drobno posiekaj czosnek. Obficie dopraw steki z tuńczyka solą i czarnym pieprzem z obu stron.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj powoli przez 20-25 minut, aż będzie bardzo miękka i głęboko skarmelizowana, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj posiekany czosnek i liść laurowy na patelnię, gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej białe wino i ocet sherry, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby sos lekko się zredukował.
5. Dodaj wodę lub bulion rybny do patelni, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie ostrożnie umieść steki z tuńczyka w sosie.
6. Gotuj tuńczyka po 2-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości i pożądanego stopnia wysmażenia. Ryba powinna być ugotowana, ale nadal soczysta.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj Atún Encebollado natychmiast, opcjonalnie udekorowane świeżą natką pietruszki.