Panchratna Dal

🛒 Składniki

• Toor Dal (Łuskany Groszek Gołębi) 8 g · 27 kcal
• Moong Dal (Łuskana Żółta Soczewica) 8 g · 28 kcal
• Masoor Dal (Łuskana Czerwona Soczewica) 8 g · 27 kcal
• Urad Dal (Łuskana Czarna Fasola Mung, bez skórki) 8 g · 28 kcal
• Chana Dal (Łuskana Ciecierzyca) 8 g · 29 kcal
• Ghee (Masło klarowane) 8 g · 68 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Pomidor 50 g · 9 kcal
• Pasta imbirowa 4 g · 3 kcal
• Pasta czosnkowa 4 g · 5 kcal
• Zielone papryczki chili 3 g · 1 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 3 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 2 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 2 kcal
• Kolendra w proszku 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 0 kcal
• Woda 128 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz wszystkie pięć rodzajów dalu razem w wodzie przez co najmniej 30-60 minut, a następnie dokładnie odcedź.
2. Połącz namoczone dany z 3 szklankami wody i kurkumą w szybkowarze; gotuj przez 3-4 gwizdki, aż będą miękkie i dobrze ugotowane. W razie potrzeby lekko rozgnieć łyżką.
3. Do temperowania (tadka) rozgrzej ghee na osobnej patelni. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i poczekaj, aż zaczną strzelać.
4. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, następnie dodaj pastę imbirową, pastę czosnkową i posiekane zielone chili; gotuj jeszcze przez minutę, aż składniki będą aromatyczne.
5. Wmieszaj posiekane pomidory, sproszkowane czerwone chili i sproszkowaną kolendrę; gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej oddzieli się od mieszanki.
6. Dodaj ugotowany dal do mieszanki do temperowania, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Dodaj garam masalę i dopraw solą do smaku.
7. Jeśli dal jest zbyt gęsty, dodaj trochę gorącej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Przed podaniem obficie posyp świeżo posiekaną kolendrą.