Paneer Kati Roll

🛒 Składniki

• Mąka pszenna (Maida) 50 g · 183 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal
• Ghee (klarowane masło) 10 g · 90 kcal
• Paneer (indyjski ser twarogowy) 100 g · 300 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Papryka 30 g · 9 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 5 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Kolendra w proszku 1 g · 3 kcal
• Chaat Masala 1 g · 3 kcal
• Świeże liście kolendry 5 g · 1 kcal
• Liście mięty 5 g · 2 kcal
• Zielone papryczki chili 3 g · 1 kcal
• Sok z cytryny 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę maida, szczyptę soli i łyżeczkę ghee. Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj na miękkie, elastyczne ciasto; przykryj i odstaw na 15 minut.
2. Zmiksuj świeże liście kolendry, liście mięty, zielone papryczki chili, mały kawałek imbiru i odrobinę soku z cytryny z niewielką ilością wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, aby zrobić zielony chutney.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni; dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i paprykę, gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
4. Wmieszaj kurkumę w proszku, paprykę chili w proszku, kolendrę w proszku, garam masala i chaat masala. Gotuj przez minutę, aż zacznie pachnieć, a następnie dodaj pokruszony paneer.
5. Delikatnie wymieszaj paneer z przyprawami, gotuj przez 3-5 minut, aż się rozgrzeje. Dopraw solą do smaku i świeżymi liśćmi kolendry; odstaw na bok.
6. Podziel ciasto na równe części i każdą rozwałkuj na cienki okrąg (jak roti lub paratha), smarując odrobiną ghee.
7. Rozgrzej tawę lub płaską patelnię na średnim ogniu; smaż każdą parathę, aż po obu stronach pojawią się złociste plamki, smarując w razie potrzeby większą ilością ghee.
8. Rozsmaruj obfitą warstwę zielonego chutneyu na jednej stronie ugotowanej parathy. Umieść porcję farszu paneer na środku.
9. Posyp cienko pokrojoną surową cebulą i skrop świeżym sokiem z cytryny. Zwiń ciasno i podawaj natychmiast.