Pappardelle z Grzybami

🛒 Składniki

• Makaron Pappardelle (ugotowany) 250 g · 371 kcal
• Mieszane świeże grzyby (np. pieczarki, boczniaki) 150 g · 37 kcal
• Suszone grzyby borowiki (namoczone) 50 g · 26 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 266 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Bulion warzywny 100 g · 5 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Ser Parmigiano Reggiano (starty) 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suszone borowiki namocz w 150 ml ciepłej wody na 20 minut, następnie odcedź, zachowując płyn. Grubo posiekaj namoczone borowiki.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, by go nie spalić.
3. Dodaj świeże mieszane grzyby i posiekane namoczone borowiki do patelni. Smaż przez 5-7 minut, aż grzyby puszczą płyn i zaczną się rumienić.
4. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna patelni, aż alkohol wyparuje.
5. Dodaj odcedzony płyn z namaczania borowików i bulion warzywny do patelni. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
6. W międzyczasie ugotuj makaron pappardelle w dużym garnku osolonej wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około ½ szklanki wody po makaronie.
7. Dodaj odcedzone pappardelle do sosu grzybowego na patelni. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć, dodając odrobinę zachowanej wody po makaronie, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję.
8. Wymieszaj ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, udekorowane dodatkową świeżą natką pietruszki i startym serem Parmigiano Reggiano.