Parmigiana z bakłażana

🛒 Składniki

• Bakłażan 200 g · 200 kcal
• Passata pomidorowa 100 g · 30 kcal
• Świeża mozzarella 50 g · 125 kcal
• Ser Parmigiano Reggiano (Parmezan) 20 g · 86 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 15 g · 135 kcal
• Świeża bazylia 5 g · 0 kcal
• Czosnek 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażany wzdłuż na plastry o grubości 0,5 cm; obficie posyp solą i odstaw w durszlaku na 30 minut, aby wyciągnąć gorzkie płyny.
2. Dokładnie opłucz plastry bakłażana pod zimną wodą i osusz je całkowicie ręcznikami papierowymi.
3. Na dużej patelni rozgrzej obficie oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, następnie przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
4. W osobnym rondelku podsmaż posiekany czosnek na łyżce oliwy z oliwek przez 1 minutę. Dodaj passatę pomidorową, dopraw solą i pieprzem, i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż lekko zgęstnieje. Wymieszaj świeżą bazylię.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie naczynia żaroodpornego.
6. Ułóż warstwę smażonych plastrów bakłażana na sosie. Posyp rozerwaną mozzarellą, odrobiną Parmigiano Reggiano i kilkoma listkami bazylii.
7. Powtarzaj warstwy sosu, bakłażana, mozzarelli i Parmigiano Reggiano, aż wszystkie składniki zostaną zużyte, kończąc ostatnią warstwą sera.
8. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący. Przed podaniem odstaw na 10-15 minut.