Patjuk (Koreańska Kasza z Czerwonej Fasoli)

🛒 Składniki

• Czerwona fasola (Azuki) 50 g · 170 kcal
• Kleista mąka ryżowa 25 g · 90 kcal
• Woda 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz czerwoną fasolę, a następnie namocz ją w zimnej wodzie na noc (przynajmniej 8 godzin). Odcedź i ponownie opłucz namoczoną fasolę.
2. Umieść namoczoną fasolę w dużym garnku z 6 szklankami świeżej wody i zagotuj. Gotuj przez 5-10 minut, a następnie odlej tę pierwszą wodę.
3. Dodaj kolejne 8-10 szklanek świeżej wody do garnka i gotuj fasolę na średnim ogniu przez 60-80 minut, aż będzie bardzo miękka i łatwo się rozpadnie.
4. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj saealsim: połącz kleistą mąkę ryżową z odrobiną gorącej wody (około 3-4 łyżek stołowych na 25 g mąki), aby uzyskać elastyczne ciasto. Z ciasta uformuj małe kulki wielkości marmuru.
5. Gdy fasola będzie bardzo miękka, rozgnieć około 1/3 jej chochlą lub tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio w garnku, pozostawiając trochę całych dla tekstury. Aby uzyskać gładką kaszę, przetrzyj wszystkie fasole przez sito, zachowując płyn.
6. Przywróć rozgniecioną fasolę i jej płyn do wrzenia. Ostrożnie dodaj saealsim (kulki ryżowe) do gotującej się kaszy. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż saealsim wypłynie na powierzchnię i będzie ugotowane.
7. Dopraw patjuk solą do smaku i podawaj na gorąco. Niektórzy wolą szczyptę cukru, ale tradycyjnie jest on pikantny.