Sałatka z kuskusem perłowym

🛒 Składniki

• Kuskus perłowy (suchy) 60 g · 216 kcal
• Ogórek, pokrojony w kostkę 60 g · 10 kcal
• Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół 60 g · 11 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 60 g · 18 kcal
• Czerwona cebula, drobno posiekana 25 g · 10 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 8 g · 3 kcal
• Świeża mięta, posiekana 4 g · 2 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj kuskus perłowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente; odcedź i ostudź. Skrop oliwą z oliwek, aby się nie sklejał.
2. Podczas gdy kuskus stygnie, drobno pokrój w kostkę ogórka, pomidorki koktajlowe, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Grubo posiekaj świeżą natkę pietruszki i miętę.
3. W dużej misce połącz ostudzony kuskus ze wszystkimi przygotowanymi warzywami i ziołami.
4. W małej misce wymieszaj świeży sok z cytryny, oliwę z oliwek extra virgin, sól i czarny pieprz, aby stworzyć dressing.
5. Wylej dressing na mieszankę kuskusu i warzyw. Delikatnie wymieszaj, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone i pokryte.
6. Podawaj od razu lub schłodź przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj na zimno.