Ryba po veracruzku

🛒 Składniki

• Filety z białej ryby (np. dorsz, lucjan) 600 g · 492 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Cebula biała 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Dojrzałe pomidory (pokrojone w kostkę) 400 g · 72 kcal
• Zielone oliwki (bez pestek) 50 g · 58 kcal
• Kapary 15 g · 3 kcal
• Świeże jalapeño (bez nasion, posiekane) 10 g · 3 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 2 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 10 g · 4 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym i obficie przypraw solą oraz pieprzem z obu stron; odstaw. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu, aż zacznie migotać.
2. Dodaj posiekaną cebulę białą na patelnię i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i pokrojonym jalapeño, gotując przez 1-2 minuty, aż aromatycznie.
3. Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory (z sokiem), zielone oliwki, kapary, liść laurowy i suszone oregano. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
4. Delikatnie ułóż przyprawione filety rybne w delikatnie gotującym się sosie. Przykryj patelnię i gotuj przez 8-12 minut, lub aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo rozpadnie się widelcem.
5. Usuń liść laurowy, wymieszaj świeży sok z limonki i obficie udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki przed natychmiastowym podaniem z ryżem lub tortillami.