Pescado con Coco (Ryba w sosie kokosowym)

🛒 Składniki

• Filet z dorsza 500 g · 410 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 400 g · 920 kcal
• Cebula, posiekana 120 g · 48 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 120 g · 37 kcal
• Czosnek, posiekany 15 g · 22 kcal
• Pomidory, posiekane 250 g · 45 kcal
• Sok z limonki 20 g · 5 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 10 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 177 kcal
• Pasta Aji Amarillo (lub łagodna pasta chili) 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw filety z dorsza solą i pieprzem; odstaw na bok. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do patelni i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i pastą Aji Amarillo, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Wlej mleko kokosowe, dodaj pokrojone pomidory i sok z limonki. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
4. Ostrożnie umieść przyprawione filety z dorsza w delikatnie gotującym się sosie. Przykryj patelnię i pozwól rybie dusić się przez 8-12 minut, lub aż będzie ugotowana i będzie się rozpadać.
5. Zdejmij z ognia, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą. Podawaj od razu z ryżem lub platanami.