Pesce all'Acqua Pazza (Ryba w "Szalonym Sosie")

🛒 Składniki

• Cały Dorada (Orata), oczyszczony 180 g · 210 kcal
• Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół 150 g · 27 kcal
• Ząbki czosnku, cienko pokrojone 6 g · 9 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 22 g · 200 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 15 kcal
• Płatki chili 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz oczyszczoną całą rybę ręcznikami papierowymi; natnij skórę kilka razy po każdej stronie. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w szerokim garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i płatki chili, smaż przez 1 minutę, aż aromatyczne, uważając, aby nie spalić czosnku.
3. Ostrożnie umieść doprawioną rybę na patelni. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe wokół ryby, a także białe wino i wodę.
4. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj patelnię i gotuj przez 15-20 minut. Czas gotowania zależy od grubości ryby, upewnij się, że jest dobrze ugotowana i łatwo się rozpada.
5. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją z patelni i odłóż na bok. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i lekko zredukuj sos, pozwalając pomidorom się rozpaść. Wymieszaj większość świeżej natki pietruszki.
6. Przełóż rybę z powrotem na patelnię, polewając ją żywym sosem. Podawaj natychmiast, udekorowaną pozostałą świeżą natką pietruszki i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.