Piadina

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 63 g · 228 kcal
• Smaleć 12 g · 112 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal
• Soda oczyszczona 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Dodaj zmiękczony smalec i wetrzyj go w mieszankę mąki opuszkami palców, aż powstanie kruszonka.
2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, po trochu, mieszając, aż powstanie miękkie, spójne ciasto. Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut lub do 2 godzin.
4. Podziel odpoczęte ciasto na 4 równe części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na cienki, okrągły dysk o średnicy około 20-25 cm (8-10 cali).
5. Rozgrzej patelnię z grubym dnem lub tradycyjną piastrę (ruszt) na średnio-wysokim ogniu. Smaż każdą piadinę przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowa z charakterystycznymi ciemnymi plamkami i napęczniałymi kieszonkami.
6. Podawaj piadinę natychmiast, samą lub z ulubionymi składnikami, takimi jak wędliny, miękkie sery czy warzywa.