Zupa z fasoli pinto

🛒 Składniki

• Suszona fasola pinto 125 g · 143 kcal
• Cebula żółta 38 g · 15 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 8 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 20 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Kminek mielony 3 g · 0 kcal
• Proszek chili 3 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 0 kcal
• Limonka 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suszoną fasolę pinto i namocz ją w wodzie na noc, lub szybko namocz, gotując przez 1 minutę i pozostawiając na 1 godzinę; następnie odcedź i ponownie opłucz.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek, mielony kumin, proszek chili i suszone oregano do garnka; gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, stale mieszając.
4. Wymieszaj odcedzoną fasolę pinto, pokrojone w kostkę pomidory i bulion warzywny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, lub aż fasola będzie bardzo miękka.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, rozgnieć część fasoli o ściankę garnka łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków.
6. Gorącą zupę z fasoli pinto rozlej do miseczek. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą i ćwiartką limonki.