Pisto Manchego

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek extra virgin 12 g · 108 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Zielona papryka 45 g · 9 kcal
• Czerwona papryka 45 g · 12 kcal
• Cukinia 75 g · 13 kcal
• Pomidory krojone (z puszki, bez dodatku soli) 100 g · 20 kcal
• Czosnek 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i pokrój wszystkie warzywa w podobnej wielkości małe kostki: cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i cukinię. Posiekaj czosnek.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj zieloną i czerwoną paprykę do patelni i kontynuuj smażenie przez kolejne 10-12 minut, aż zaczną mięknąć.
4. Wmieszaj pokrojoną w kostkę cukinię i posiekany czosnek. Gotuj przez około 8-10 minut, aż cukinia będzie miękka, ale jędrna.
5. Wlej pokrojone pomidory i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie, a smaki się połączą.
6. Dopraw solą do smaku. Podawaj ciepłe jako dodatek, z chlebem lub z jajkiem sadzonym, jeśli masz ochotę.