Poisson Yassa

🛒 Składniki

• Filety z białej ryby (np. dorsz, tilapia) 200 g · 170 kcal
• Cebula, pokrojona w plastry 200 g · 80 kcal
• Sok z cytryny 25 g · 6 kcal
• Musztarda Dijon 11 g · 8 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal
• Papryka (dowolny kolor), pokrojona w plastry 38 g · 9 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Woda lub bulion rybny 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zamarynuj rybę: W misce połącz sok z cytryny, połowę posiekanego czosnku, połowę musztardy Dijon, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj filety rybne, upewniając się, że są dobrze pokryte; marynuj co najmniej 30 minut w lodówce.
2. Rozgrzej połowę oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie dodaj zamarynowane filety rybne i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane; zdejmij z patelni i odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni dodaj pozostały olej roślinny i smaż pokrojoną cebulę na średnim ogniu. Gotuj cebulę powoli przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie bardzo miękka, przezroczysta i głęboko skarmelizowana.
4. Do skarmelizowanej cebuli dodaj pozostały posiekany czosnek, musztardę Dijon, plasterki papryki, wodę (lub bulion rybny) i resztę marynaty. Dobrze wymieszaj i doprowadź sos do wrzenia, w razie potrzeby doprawiając.
5. Ostrożnie umieść usmażone filety rybne z powrotem w gotującym się sosie. Zmniejsz ogień na mały, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć, a rybie całkowicie wchłonąć sos. Podawaj gorące, tradycyjnie z białym ryżem.