Polenta z ragout grzybowym

🛒 Składniki

• Polenta (kaszka kukurydziana) 40 g · 144 kcal
• Bulion warzywny 300 g · 30 kcal
• Masło 7 g · 50 kcal
• Ser Parmezan 6 g · 24 kcal
• Mieszane grzyby (świeże) 125 g · 28 kcal
• Suszone borowiki 5 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 71 kcal
• Szarlotka 25 g · 18 kcal
• Czosnek 4 g · 6 kcal
• Czerwone wino 30 g · 25 kcal
• Pomidory krojone z puszki 103 g · 24 kcal
• Świeży tymianek 1 g · 1 kcal
• Świeży rozmaryn 1 g · 1 kcal
• Świeża pietruszka 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Uwodnij suszone borowiki, mocząc je w 60 ml gorącej wody przez 20 minut, następnie odcedź i posiekaj, zachowując płyn.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodaj posiekane szalotki i smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek, świeże i rehydratyzowane borowiki do patelni; gotuj przez 5-7 minut, aż grzyby się zrumienią i zmiękną.
4. Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i zachowany płyn po borowikach, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni; duś, aż objętość zmniejszy się o połowę.
5. Dodaj pokrojone pomidory, pozostały bulion warzywny, świeży tymianek i rozmaryn do ragout; zagotuj i gotuj przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.
6. W międzyczasie zagotuj 240 ml bulionu warzywnego w osobnym garnku; stopniowo wsypuj polentę, ciągle ubijając, i zmniejsz ogień do niskiego.
7. Kontynuuj gotowanie polenty przez 25-30 minut, często mieszając, aby zapobiec grudkom i przywieraniu, aż będzie gęsta i kremowa.
8. Zdejmij polentę z ognia, wmieszaj masło i ser Parmezan, aż się roztopią i masa będzie gładka.
9. Podawaj kremową polentę natychmiast, obficie polaną ciepłym ragout grzybowym i posypaną świeżą pietruszką.