Zupa krem z dyni

🛒 Składniki

• Dynia (ahuyama/calabaza), obrana i pokrojona w kostkę 700 g · 182 kcal
• Cebula, średnia 150 g · 60 kcal
• Czosnek, ząbki 15 g · 22 kcal
• Bulion warzywny 800 g · 32 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż stanie się aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię do garnka i wymieszaj z aromatycznymi warzywami. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej bulion warzywny, upewniając się, że dynia jest w większości zanurzona. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż dynia będzie bardzo miękka.
5. Ostrożnie przełóż ugotowaną mieszankę dyni do blendera lub użyj blendera ręcznego, aby zmiksować na całkowicie gładki i kremowy krem. Dopraw solą do smaku.
6. Podawaj gorące, opcjonalnie udekorowane odrobiną oliwy z oliwek, świeżą kolendrą lub prażonymi pestkami dyni.