Curry z dyni

🛒 Składniki

• Dynia, obrana i pokrojona w kostkę 125 g · 33 kcal
• Lekkie mleczko kokosowe 100 g · 70 kcal
• Cebula, posiekana 38 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 4 kcal
• Świeży imbir, starty 3 g · 8 kcal
• Pomidory krojone, konserwowe 100 g · 18 kcal
• Olej roślinny 4 g · 33 kcal
• Proszek curry 3 g · 9 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Kumin w proszku 1 g · 3 kcal
• Kolendra w proszku 1 g · 3 kcal
• Czerwone chilli w proszku 1 g · 1 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
2. Dodaj mielony czosnek i starty imbir; gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć. Wsyp proszek curry, kurkumę, kumin, kolendrę i czerwone chilli w proszku, gotuj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię, pokrojone pomidory, mleczko kokosowe i wodę do garnka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy dynia będzie miękka.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.