Burrito z komosą ryżową i czarną fasolą

🛒 Składniki

• Duża tortilla pszenna 60 g · 180 kcal
• Gotowana komosa ryżowa 80 g · 100 kcal
• Konserwowa czarna fasola 100 g · 110 kcal
• Ziarna kukurydzy 30 g · 25 kcal
• Pokrojona czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Pokrojona czerwona cebula 15 g · 6 kcal
• Awokado 30 g · 48 kcal
• Salsa 30 g · 10 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Sok z limonki 5 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal
• Chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Czosnek granulowany 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę i paprykę; smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
2. Dodaj konserwową czarną fasolę (odsączoną i opłukaną), ziarna kukurydzy, gotowaną komosę ryżową, kmin mielony, chili w proszku i czosnek granulowany. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wszystko się podgrzeje.
3. Podgrzej tortillę pszenną na suchej patelni lub w mikrofalówce przez około 15-30 sekund, aż stanie się elastyczna.
4. Połóż ciepłą tortillę płasko. Łyżką nałóż porcję mieszanki komosy ryżowej i czarnej fasoli na środek tortilli.
5. Ułóż na wierzchu świeże plasterki awokado, skrop sokiem z limonki, posyp świeżą kolendrą i dodaj łyżkę salsy.
6. Zawiń boki tortilli, a następnie ciasno zwiń ją od dołu, aby utworzyć zwarty burrito. Podawaj natychmiast.