Zupa z komosy ryżowej (Sopa de Quinua)

🛒 Składniki

• Komosa ryżowa, surowa 30 g · 113 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 80 g · 62 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 40 g · 16 kcal
• Zielony groszek, mrożony 25 g · 20 kcal
• Cebula, posiekana 30 g · 12 kcal
• Czosnek, mielony 4 g · 6 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 20 g · 6 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 20 kcal
• Pomidory krojone w kostkę, z puszki 40 g · 7 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 3 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz komosę ryżową pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut, aż woda będzie czysta. Dobrze odcedź.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smażąc przez około 5 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj mielony czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny. Wymieszaj pokrojone pomidory.
4. Wlej bulion warzywny i dodaj opłukaną komosę ryżową, pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a komosa ryżowa ugotowana.
5. Dodaj mrożony groszek zielony i gotuj jeszcze 5 minut, aż się rozgrzeje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Rozlej Zupę z komosy ryżowej do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem.