Dynia faszerowana komosą ryżową

🛒 Składniki

• Dynia żołędziowa 600 g · 240 kcal
• Komosa ryżowa 250 g · 300 kcal
• Cebula żółta 110 g · 44 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Czerwona papryka 120 g · 37 kcal
• Świeży szpinak 100 g · 23 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 248 kcal
• Świeży tymianek 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ostrożnie przekrój dynię żołędziową na pół i wydrąż nasiona oraz włókniste części. Posmaruj pokrojone strony odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
2. Ułóż połówki dyni przeciętą stroną do dołu na blasze do pieczenia i piecz przez 30-40 minut lub do miękkości. W międzyczasie ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną. Wsyp posiekany czosnek i świeży tymianek, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wsyp świeży szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 2-3 minuty. Dodaj ugotowaną komosę ryżową i bulion warzywny, dobrze wymieszaj. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
5. Gdy dynia będzie miękka, wyjmij ją z piekarnika. Ostrożnie nałóż farsz z komosy ryżowej do każdej połówki dyni, lekko go formując. Możesz włożyć nadziewaną dynię z powrotem do piekarnika na dodatkowe 10 minut, jeśli wolisz cieplejsze lub lekko zarumienione nadzienie.