Risotto z radicchio

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 80 g · 288 kcal
• Radicchio (przycięte) 63 g · 14 kcal
• Szalotka 18 g · 6 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Masło niesolone 8 g · 54 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 31 kcal
• Wytrawne czerwone wino 25 g · 20 kcal
• Bulion warzywny (ciepły) 250 g · 8 kcal
• Parmigiano Reggiano (starty) 13 g · 49 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj szalotkę i czosnek; cienko pokrój radicchio, usuwając twardy rdzeń.
2. W garnku z grubym dnem zeszklij szalotkę i czosnek na oliwie z oliwek i połowie masła na średnim ogniu, aż zmiękną.
3. Dodaj pokrojone radicchio i gotuj przez 3-5 minut, aż zwiędnie i lekko zmięknie, a następnie wmieszaj ryż Arborio.
4. Praż ryż przez 1-2 minuty, aż brzegi staną się przezroczyste, a następnie wlej czerwone wino.
5. Mieszaj ciągle, aż wino prawie całkowicie wyparuje, a następnie zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, po jednej chochli na raz.
6. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie, aż zostanie wchłonięty, zanim dodasz więcej, przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente.
7. Gdy ryż będzie ugotowany al dente, a risotto kremowe, zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałe masło oraz starty Parmigiano Reggiano.
8. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.