Czerwona fasola z ryżem

🛒 Składniki

• Ugotowana czerwona fasola 162 g · 197 kcal
• Kiełbasa Andouille, pokrojona 56 g · 169 kcal
• Mięso z wędzonej golonki (poszarpane) 19 g · 94 kcal
• Cebula żółta, pokrojona w kostkę 20 g · 10 kcal
• Seler naciowy, pokrojony w kostkę 15 g · 3 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 20 g · 5 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 6 kcal
• Rosół drobiowy 75 g · 19 kcal
• Olej roślinny 3 g · 24 kcal
• Przyprawa Cajun 2 g · 6 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy (usunięty przed podaniem) 0 g · 0 kcal
• Pieprz Cayenne 0 g · 0 kcal
• Ugotowany biały ryż długoziarnisty 187 g · 225 kcal
• Zielona cebulka, posiekana (do dekoracji) 4 g · 1 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suchej fasoli, przebierz, opłucz i namocz czerwoną fasolę na noc lub szybko namocz, gotując przez 1 minutę, a następnie odstawiając na 1 godzinę. Odcedź i dobrze opłucz.
2. W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę Andouille i smaż, aż się zarumieni, następnie wyjmij łyżką cedzakową i odstaw.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i paprykę (tzw. „Świętą Trójcę”) do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut. Dodaj mielony czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Włóż z powrotem ugotowaną kiełbasę do garnka. Dodaj namoczoną i opłukaną czerwoną fasolę, wędzoną golonkę, bulion drobiowy, liście laurowe, suszony tymianek, przyprawę Cajun i pieprz Cayenne.
5. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 do 2,5 godziny, lub aż fasola będzie bardzo miękka i kremowa. Od czasu do czasu mieszaj, dodając więcej bulionu lub wody w razie potrzeby.
6. Wyjmij golonkę z garnka, poszarp mięso i wyrzuć kość. Włóż poszarpane mięso z powrotem do garnka.
7. Użyj odwrotnej strony łyżki lub tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść część fasoli o bok garnka, aby zagęścić mieszankę do pożądanej konsystencji. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
8. Podawaj gorącą czerwoną fasolę na świeżo ugotowanym długoziarnistym białym ryżu, udekorowaną posiekaną zieloną cebulką i świeżą natką pietruszki.