Tofu w czerwonym curry

🛒 Składniki

• Tofu twarde 400 g · 280 kcal
• Pasta czerwonego curry 80 g · 100 kcal
• Mleko kokosowe (pełnotłuste) 400 g · 680 kcal
• Czerwona papryka 200 g · 60 kcal
• Fasolka szparagowa 150 g · 45 kcal
• Pędy bambusa z puszki (odcedzone) 150 g · 40 kcal
• Bezglutenowy sos sojowy (lub Tamari) 30 g · 20 kcal
• Sok z limonki 15 g · 5 kcal
• Olej roślinny 15 g · 120 kcal
• Świeże liście bazylii 10 g · 3 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odcisnąć twarde tofu z nadmiaru wody, a następnie pokroić w 2,5 cm kostkę. Pokroić paprykę, przyciąć fasolkę szparagową i odcedzić pędy bambusa.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub woku na średnim ogniu. Dodaj pastę czerwonego curry i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
3. Wlej mleko kokosowe i wodę, dobrze mieszając z pastą curry. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
4. Dodaj kostki tofu, paprykę, fasolkę szparagową i pędy bambusa do delikatnie gotującego się curry. Gotuj przez 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
5. Wymieszaj bezglutenowy sos sojowy, brązowy cukier i sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Zdejmij z ognia i wmieszaj świeże liście bazylii tuż przed podaniem. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z gotowanym ryżem jaśminowym.