Barwena po Livorneńsku

🛒 Składniki

• Barwena 200 g · 220 kcal
• Posiekane pomidory 200 g · 36 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 27 g · 239 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Płatki chili (opcjonalnie) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść barweny, wypatrosz je, usuń łuski i osusz ręcznikami papierowymi; głowy możesz pozostawić lub usunąć. Drobno posiekaj czosnek i świeżą pietruszkę.
2. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili (jeśli używasz) i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, by nie przypalić czosnku.
3. Dodaj posiekane pomidory do patelni i gotuj przez 5-7 minut, rozgniatając je łyżką, aż sos lekko zgęstnieje. Wlej wytrawne białe wino i pozwól mu całkowicie odparować.
4. Delikatnie ułóż barweny w sosie pomidorowym, upewniając się, że są częściowo zanurzone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i będzie się rozpadać. Unikaj rozgotowania, aby zachować delikatną teksturę ryby.
6. Przed podaniem udekoruj resztą świeżej pietruszki. Podawaj od razu z chrupiącym chlebem do maczania w pysznym sosie.