Zupa z czerwonej fasoli

🛒 Składniki

• Suszona czerwona fasola 250 g · 875 kcal
• Słony boczek 200 g · 750 kcal
• Woda 2000 g · 0 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (cała) 10 g · 4 kcal
• Marchew 120 g · 50 kcal
• Łodygi selera 80 g · 13 kcal
• Ziemniaki 300 g · 230 kcal
• Żółty jam 200 g · 230 kcal
• Dynia (kalabaza) 150 g · 40 kcal
• Świeży tymianek 10 g · 3 kcal
• Cebulka dymka / Zielony cebulka 30 g · 10 kcal
• Ziele angielskie (Pimento) 2 g · 5 kcal
• Lekkie mleczko kokosowe 100 g · 100 kcal
• Mąka pszenna (do klusek) 100 g · 360 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suszoną czerwoną fasolę i namocz ją w zimnej wodzie na noc. Następnego dnia odcedź wodę i ponownie opłucz fasolę.
2. Pokrój słony boczek w drobną kostkę, a następnie blanszuj go we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, aby usunąć nadmiar soli, odcedź i odstaw.
3. W dużym garnku połącz odcedzoną fasolę, blanszowany słony boczek, 2 litry świeżej wody, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, całą papryczkę Scotch Bonnet i ziele angielskie.
4. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub aż fasola będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
5. Podczas gdy zupa się gotuje, obierz i pokrój marchew, seler, ziemniaki, jam i dynię na kawałki wielkości kęsa; posiekaj świeży tymianek i dymkę.
6. Przygotuj kluski (spinners): wymieszaj mąkę pszenną z wystarczającą ilością wody (około 50 ml), aby uzyskać sztywne ciasto, następnie uformuj małe kawałki w cienkie, podłużne kształty.
7. Po początkowym gotowaniu dodaj do garnka pokrojoną marchew, seler, ziemniaki, jam, dynię, świeży tymianek i większość dymki. Gotuj przez kolejne 30-45 minut, aż warzywa zmiękną.
8. Dodaj przygotowane kluski do zupy wraz z lekkim mleczkiem kokosowym. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, upewniając się, że kluski są ugotowane, a zupa zgęstniała.
9. Usuń całą papryczkę Scotch Bonnet, jeśli chcesz mniej ostrości. Skosztuj i dopraw solą do smaku.
10. Podawaj gorącą zupę z czerwonej fasoli, udekorowaną pozostałą dymką.