Czerwony Snapper po Veracruzku

🛒 Składniki

• Filety z lucjana czerwonego 150 g · 150 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 66 kcal
• Cebula biała, pokrojona w kostkę 38 g · 15 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal
• Pomidory Roma, pokrojone 100 g · 18 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 38 g · 8 kcal
• Zielone oliwki bez pestek, pokrojone 18 g · 20 kcal
• Kapary, odsączone 5 g · 1 kcal
• Suszone meksykańskie oregano 0 g · 0 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Świeża papryczka jalapeño, pokrojona (opcjonalnie) 4 g · 1 kcal
• Świeży sok z limonki 8 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 3 g · 0 kcal
• Woda lub bulion rybny 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety z lucjana czerwonego ręcznikami papierowymi; dopraw obficie solą i pieprzem z obu stron.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w żeliwnym garnku na średnim ogniu; obsmaż filety z lucjana przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące.
3. Wyjmij rybę i odłóż na bok. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę do patelni, smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
4. Wymieszaj posiekany czosnek, jalapeño (jeśli używasz), suszone oregano i liść laurowy; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj pokrojone pomidory Roma, zielone oliwki, kapary i wodę lub bulion rybny do patelni. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10-12 minut.
6. Delikatnie umieść obsmażone filety z lucjana z powrotem w sosie. Przykryj i duś jeszcze przez 5-7 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i będzie się łatwo rozdzielać.
7. Usuń liść laurowy, wymieszaj świeży sok z limonki i posiekaną kolendrę. Podawaj natychmiast, opcjonalnie z ryżem lub ciepłymi tortillami.