Revithia (grecka zupa z ciecierzycy)

🛒 Składniki

• Sucha ciecierzyca 300 g · 1100 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 73 g · 648 kcal
• Cebula żółta 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 23 kcal
• Cytryna 50 g · 11 kcal
• Suszone oregano 2 g · 6 kcal
• Woda 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suchą ciecierzycę i namocz ją w dużej ilości zimnej wody przez noc, lub co najmniej 8-12 godzin. Przed gotowaniem odcedź i ponownie opłucz.
2. W dużym, grubym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i suszone oregano do garnka, mieszając przez około 1 minutę, aż do uwolnienia aromatu. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
4. Wymieszaj odcedzoną i opłukaną ciecierzycę, a następnie wlej wodę. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy ciecierzyca będzie bardzo miękka.
5. Po ugotowaniu wmieszaj świeży sok z cytryny i dopraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, możesz rozgnieść część ciecierzycy bezpośrednio w garnku.
6. Podawaj gorące, skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i opcjonalnie udekorowane świeżym oregano lub natką pietruszki.