Zupa z pieczonej czerwonej papryki

🛒 Składniki

• Czerwona papryka, pieczona i obrana 175 g · 54 kcal
• Cebula, posiekana 37 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 4 g · 6 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 12 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 60 kcal
• Śmietanka kremowa 15 g · 51 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Paprykę czerwoną przekrój na pół, usuń nasiona, a następnie wymieszaj z pół łyżki oliwy z oliwek i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż zmięknie i lekko się przypiecze.
2. Po ostygnięciu ostrożnie obierz skórkę z upieczonej papryki; wyrzuć skórki i łodygi.
3. Podczas pieczenia papryki, rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4. Wymieszaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj obrane upieczone papryki i bulion warzywny do garnka.
5. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
6. Ostrożnie przelej mieszankę zupy do blendera i zmiksuj, aż będzie całkowicie gładka i kremowa. Alternatywnie, użyj blendera zanurzeniowego bezpośrednio w garnku.
7. Zupę wróć do garnka, wmieszaj śmietankę kremową i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, opcjonalnie udekorowane świeżą bazylią.