Rondon (Karaibski Gulasz z Owoców Morza)

🛒 Składniki

• Mleko kokosowe pełnotłuste 100 g · 230 kcal
• Filet z białej ryby (np. dorsz, lucjan) 120 g · 120 kcal
• Duże krewetki, obrane i oczyszczone 60 g · 51 kcal
• Juka (Maniok), obrana, pokrojona 90 g · 144 kcal
• Zielone plantany, obrane, pokrojone 120 g · 146 kcal
• Słodki ziemniak (batat), obrany, pokrojony 60 g · 52 kcal
• Cebula, posiekana 38 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 8 kcal
• Czerwona papryka, posiekana 38 g · 12 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (cała, dla smaku) 3 g · 1 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 1 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 3 g · 1 kcal
• Sok z limonki 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: obierz i pokrój jukę, zielone plantany oraz słodkiego ziemniaka na 2,5 cm kawałki.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym połącz mleko kokosowe, 2 szklanki wody, posiekaną cebulę, mielony czosnek, posiekaną paprykę, papryczkę Scotch Bonnet (w całości) i gałązki tymianku.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu. Dodaj jukę, zielone plantany i słodkiego ziemniaka; gotuj przez 30 minut lub aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj filety z białej ryby i krewetki do garnka. Delikatnie wciśnij je w płyn.
5. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 minut, lub aż ryba będzie ugotowana, a krewetki staną się różowe.
6. Usuń papryczkę Scotch Bonnet i gałązki tymianku. Wymieszaj świeżą kolendrę i sok z limonki.
7. Dopraw solą do smaku, jeśli potrzeba, i podawaj na gorąco.