Sałatka Lyońska

🛒 Składniki

• Sałata frisee 100 g · 15 kcal
• Wędzone lardon z boczku 70 g · 350 kcal
• Duże jajko 60 g · 80 kcal
• Wczorajsza bagietka (na grzanki) 40 g · 105 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 120 kcal
• Ocet winny czerwony 10 g · 3 kcal
• Musztarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Ząbek czosnku 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wczorajszą bagietkę w małe kostki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż ząbek czosnku (zmiażdżony lub posiekany) przez 1 minutę, następnie dodaj kostki chleba.
2. Smaż kostki chleba, aż będą złociste i chrupiące; odstaw jako grzanki. Na tej samej patelni usmaż lardon z boczku na średnim ogniu, aż będą chrupiące.
3. Wyjmij lardon z patelni i odlej nadmiar tłuszczu, zachowując około 1 łyżki wytopionego tłuszczu. W małej misce wymieszaj zachowany tłuszcz z boczku, czerwony ocet winny i musztardę Dijon na winegret.
4. Doprowadź mały garnek wody do delikatnego wrzenia i dodaj odrobinę octu. Ostrożnie wbij jajko do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtko pozostanie płynne.
5. Umyj i dokładnie osusz sałatę frisee. W dużej misce połącz frisee, chrupiące lardon i grzanki. Polej ciepłym winegretem i delikatnie wymieszaj.
6. Podawaj Sałatkę Lyońską natychmiast, kładąc jajko w koszulce na wierzchu każdej porcji. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.