Ryba pieczona w soli

🛒 Składniki

• Filet z okonia morskiego (część jadalna) 360 g · 504 kcal
• Białka jaj 30 g · 16 kcal
• Cytryna 0 g · 0 kcal
• Świeży rozmaryn lub tymianek 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Dokładnie opłucz całą rybę, osusz ją ręcznikami papierowymi i nadziej jej wnętrze plasterkami cytryny oraz świeżymi ziołami.
2. W dużej misce połącz grubą sól morską z białkami jaj; dobrze wymieszaj, aż sól będzie równomiernie nawilżona i uzyska konsystencję mokrego piasku.
3. Rozłóż grubą warstwę mieszanki solnej na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc legowisko dla ryby. Umieść rybę na tym solnym łożu.
4. Całkowicie pokryj całą rybę pozostałą mieszanką solną, upewniając się, że żadna część ryby nie jest odsłonięta. Delikatnie dociśnij sól, aby stworzyć zwartą skorupę.
5. Piecz przez 30-40 minut, w zależności od wielkości ryby, lub do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 60°C (145°F). Skorupa solna powinna być twarda i złocista.
6. Po upieczeniu wyjmij rybę z piekarnika i pozostaw na 5-10 minut. Rozbij solną skorupę młotkiem lub nożem, ostrożnie ją usuń i wyrzuć.
7. Ostrożnie usuń skórę z ryby, a następnie oddziel delikatne, wilgotne mięso od ości. Podawaj natychmiast, skropione oliwą z oliwek lub z kawałkami cytryny, jeśli chcesz.