Okoń morski pieczony w soli

🛒 Składniki

• Okoń morski (Branzino) 180 g · 207 kcal
• Cytryna 50 g · 15 kcal
• Świeży rozmaryn i tymianek 5 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Upewnij się, że okoń morski jest wyczyszczony i oskrobany z łusek, a następnie dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym.
2. Napełnij jamę brzuszną okonia morskiego plasterkami cytryny oraz gałązkami świeżego rozmarynu i tymianku. Nie doprawiaj ryby bezpośrednio.
3. Na blasze do pieczenia rozsyp 1-2 cm warstwę gruboziarnistej soli morskiej, tworząc "łóżko" dla ryby. Ostrożnie ułóż na nim nadziewanego okonia morskiego.
4. Całkowicie pokryj całą rybę pozostałą gruboziarnistą solą, mocno dociskając, aby utworzyć zwartą skorupę. Upewnij się, że żadna część ryby nie jest odsłonięta.
5. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F). Skorupa solna będzie twarda i złocista.
6. Ostrożnie rozbij solną skorupę młotkiem lub tyłem łyżki, następnie delikatnie usuń skórę i ości, aby odsłonić delikatne filety rybne. Podawaj od razu, skropione oliwą z oliwek extra virgin i świeżymi ćwiartkami cytryny.