Samak Mishwi (Irakijska Ryba z Grilla)

🛒 Składniki

• Cała ryba (karp lub tilapia) 200 g · 250 kcal
• Pasta pomidorowa 20 g · 20 kcal
• Pasta z tamaryndowca 10 g · 25 kcal
• Oliwa z oliwek 25 g · 225 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Sok z cytryny 30 g · 6 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 4 kcal
• Mielona kolendra 1 g · 3 kcal
• Kurkuma 1 g · 2 kcal
• Chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Świeża kolendra 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść i oskrob rybę, wykonując głębokie nacięcia po obu stronach. Osusz.
2. W misce połącz pastę pomidorową, pastę tamaryndową, posiekany czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę, chili w proszku, sól i pieprz, aby stworzyć marynatę.
3. Obficie pokryj całą rybę, wewnątrz i na zewnątrz, marynatą, upewniając się, że wnika w nacięcia. Marynuj przez co najmniej 30 minut lub do 2 godzin w lodówce.
4. Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury lub przygotuj grill węglowy do pieczenia pośredniego. Ułóż marynowaną rybę na grillu, najlepiej w koszu do grillowania ryb.
5. Grilluj rybę powoli przez 60-90 minut, od czasu do czasu obracając i smarując resztą marynaty, aż mięso będzie kruche i całkowicie ugotowane.
6. Samak Mishwi podawaj natychmiast, udekorowane świeżą kolendrą i ćwiartkami cytryny, często w towarzystwie ryżu lub płaskiego chleba.