Sartu di Riso (Zapiekanka ryżowa)

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 500 g · 1780 kcal
• Mielone mięso wołowo-wieprzowe 400 g · 1000 kcal
• Pomidory krojone z puszki 700 g · 140 kcal
• Cebula żółta 100 g · 40 kcal
• Marchew 50 g · 21 kcal
• Łodyga selera naciowego 50 g · 8 kcal
• Wino czerwone wytrawne 100 g · 85 kcal
• Zielony groszek mrożony 200 g · 162 kcal
• Duże jajka ugotowane na twardo 200 g · 310 kcal
• Świeża mozzarella 200 g · 500 kcal
• Ser Parmezan 100 g · 392 kcal
• Masło niesolone 50 g · 359 kcal
• Bułka tarta 50 g · 184 kcal
• Oliwa z oliwek 55 g · 486 kcal
• Duże jajko (do klopsików) 50 g · 78 kcal
• Mleko pełne (do klopsików) 50 g · 31 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ragù: Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek w dużym garnku, zeszklij drobno posiekaną cebulę, marchew i seler, około 8-10 minut.
2. Dodaj mielone mięso wołowo-wieprzowe, dobrze je zrumień, rozdrabniając grudki, następnie deglazuj czerwonym winem i pozwól mu odparować.
3. Dodaj pomidory krojone, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do 3 godzin, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie bogaty i gęsty.
4. Na klopsiki: W misce połącz resztę mielonego mięsa, 50 g bułki tartej, 1 duże jajko i 50 ml mleka, dobrze dopraw, a następnie uformuj małe klopsiki (około 1,5 cm średnicy).
5. Rozgrzej pozostałe 25 ml oliwy z oliwek na patelni i lekko podsmaż klopsiki do złotego koloru, a następnie odstaw.
6. Ugotuj ryż Arborio zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj w osolonej wodzie, do stanu al dente; odcedź i przełóż do dużej miski.
7. Wymieszaj masło i 50 g startego parmezanu z gorącym ryżem, aż się roztopi i dobrze połączy.
8. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść dużą formę na babkę (lub formę do babki z kominem) masłem i obficie posyp bułką tartą.
9. Rozłóż równomiernie około dwie trzecie doprawionego ryżu na dnie i bokach przygotowanej formy, tworząc wgłębienie w środku.
10. Wypełnij wgłębienie warstwami ragù, klopsików, pokrojonych jajek na twardo, mrożonego groszku, pokrojonej mozzarelli i pozostałych 50 g startego parmezanu, a następnie przykryj pozostałym ryżem.
11. Piecz przez 30-40 minut, lub do momentu, aż będzie złocisto-brązowy i dobrze rozgrzany. Pozostaw na 10-15 minut przed wyłożeniem na półmisek.