Sayadieh (libański ryż z rybą)

🛒 Składniki

• Filet z białej ryby (np. dorsza lub lucjana) 150 g · 123 kcal
• Ryż basmati (surowy) 75 g · 274 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 122 kcal
• Bulion rybny 188 g · 10 kcal
• Orzeszki piniowe 8 g · 54 kcal
• Mieszanka przypraw (kmin rzymski, kurkuma, ziele angielskie, kolendra) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym i obficie przypraw solą i pieprzem. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu i smaż rybę do złotobrązowego koloru i pełnego ugotowania, około 3-4 minut z każdej strony. Wyjmij rybę i odłóż na bok.
2. W tym samym garnku dodaj pozostałą oliwę z oliwek i smaż pokrojoną cebulę na średnio-niskim ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się głęboko skarmelizowana i miękka. Jest to kluczowe dla charakterystycznego smaku i koloru Sayadieh.
3. Dodaj opłukany ryż basmati i wszystkie mieszane przyprawy (kmin rzymski, kurkuma, ziele angielskie, kolendra) do garnka z cebulą. Dobrze wymieszaj, aby ryż pokrył się przyprawami i mieszanką cebulową, podsmażając przez około 2 minuty.
4. Wlej bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
5. Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie rozluźnij go widelcem. Ułóż ugotowane filety rybne na wierzchu ryżu. Na małej patelni szybko podpraż orzeszki piniowe, aż będą złotobrązowe. Podawaj Sayadieh na gorąco, udekorowane prażonymi orzeszkami piniowymi i świeżą natką pietruszki (opcjonalnie).