Sayadiya

🛒 Składniki

• Filet dorsza 600 g · 492 kcal
• Ryż basmati (surowy) 300 g · 1095 kcal
• Cebula 400 g · 160 kcal
• Oliwa z oliwek 50 g · 442 kcal
• Bulion rybny 750 g · 53 kcal
• Kmin mielony 5 g · 19 kcal
• Ziele angielskie 2 g · 5 kcal
• Kurkuma mielona 2 g · 7 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 5 kcal
• Sok cytrynowy 20 g · 4 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Orzeszki piniowe 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Filety dorsza dopraw solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw na bok.
2. Cienko pokrój cebulę. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu, aż głęboko skarmelizuje się i nabierze ciemnobrązowego koloru, około 30-40 minut.
3. Odłóż około ćwierć skarmelizowanej cebuli do dekoracji. Do pozostałej cebuli w garnku dodaj kmin, ziele angielskie, kurkumę i mieloną kolendrę. Smaż przez 1-2 minuty, aż aromatycznie zapachnie.
4. Wymieszaj ryż basmati, aż się pokryje. Wlej bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
5. Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub dopóki ryż nie będzie ugotowany i nie wchłonie większości płynu. Nie podnoś pokrywki podczas gotowania.
6. Podczas gdy ryż się gotuje, usmaż lub upiecz filety dorsza, aż będą ugotowane i będą się rozpadać, około 3-5 minut z każdej strony na patelni lub 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F).
7. Delikatnie spulchnij ryż widelcem. Nałóż ryż na talerze. Na wierzch ułóż ugotowane filety rybne, odłożoną skarmelizowaną cebulę, prażone orzeszki piniowe i świeżą pietruszkę. Podawaj natychmiast.