Schiacciata

🛒 Składniki

• Mąka pszenna chlebowa 500 g · 1820 kcal
• Woda 350 g · 0 kcal
• Aktywne drożdże suszone 7 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól (10g) i szczyptę cukru (3g). W osobnej małej miseczce rozpuść aktywne suche drożdże w ciepłej wodzie, a następnie odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
2. Dodaj mieszankę drożdżową i 20 g oliwy z oliwek do mieszanki mąki. Mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto, następnie wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, obracając je raz, aby się pokryło. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
4. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Delikatnie odgazuj ciasto i przełóż je na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia. Równomiernie rozciągnij ciasto, tworząc prostokąt, a następnie opuszkami palców zrób głębokie wgłębienia na całej powierzchni.
5. Obficie polej pozostałymi 30 g oliwy z oliwek wgłębione ciasto i posyp dodatkową grubą solą morską, jeśli chcesz. Pozostaw do drugiego wyrośnięcia na 20-30 minut.
6. Piecz przez 20-25 minut lub do uzyskania złocistobrązowego koloru i pełnego upieczenia. Przełóż na kratkę, aby lekko ostygło przed pokrojeniem i podaniem na ciepło.