Shiro Wat

🛒 Składniki

• Mąka z ciecierzycy 100 g · 387 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Imbir 10 g · 8 kcal
• Olej roślinny 55 g · 486 kcal
• Mieszanka przypraw Berbere 20 g · 60 kcal
• Koncentrat pomidorowy 15 g · 12 kcal
• Woda 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj powoli przez 10-15 minut, aż będzie bardzo miękka i przezroczysta, prawie skarmelizowana.
3. Wmieszaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj mieszankę przypraw Berbere i koncentrat pomidorowy do garnka. Smaż przez 2-3 minuty, stale mieszając, aby uwolnić aromat przypraw i pogłębić smak.
5. W oddzielnej misce ubij mąkę z ciecierzycy z 1 szklanką zimnej wody, aż będzie gładka i bez grudek.
6. Powoli wlewaj pastę shiro do garnka z podsmażonymi aromatycznymi składnikami, ciągle ubijając, aby zapobiec grudkom. Stopniowo dodaj pozostałe 3 szklanki wody, kontynuując ubijanie, aż gulasz zgęstnieje.
7. Doprowadź Shiro Wat do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Dopraw solą do smaku i podawaj gorące, tradycyjnie z injerą.