Sholeh Zard (Perski pudding ryżowy z szafranem)

🛒 Składniki

• Ryż Basmati 31 g · 112 kcal
• Cukier granulowany 62 g · 248 kcal
• Nici szafranowe 1 g · 0 kcal
• Woda różana 8 g · 2 kcal
• Mielony kardamon 1 g · 3 kcal
• Masło niesolone 6 g · 43 kcal
• Płatki migdałowe 4 g · 23 kcal
• Płatki pistacjowe 4 g · 22 kcal
• Cynamon mielony 1 g · 2 kcal
• Woda 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ryż basmati płucz kilkakrotnie, aż woda będzie czysta, następnie namocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 3-4 godziny lub na noc; dobrze odcedź przed gotowaniem.
2. W dużym garnku połącz odcedzony ryż z 8 szklankami świeżej wody i zagotuj; zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż stanie się bardzo miękki i papkowaty, około 45-60 minut.
3. Podczas gdy ryż się gotuje, rozpuść nici szafranowe w około 1/4 szklanki gorącej wody; gdy ryż będzie papkowaty, wmieszaj cukier granulowany, wodę szafranową, wodę różaną i mielony kardamon.
4. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu i stale mieszaj przez kolejne 15-20 minut, upewniając się, że dno się nie przypala; wmieszaj niesolone masło, aż całkowicie się roztopi i połączy, a następnie zdejmij z ognia.
5. Natychmiast przełóż gorący pudding do indywidualnych naczyń; pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
6. Tuż przed podaniem udekoruj wzorami z mielonego cynamonu, płatków migdałowych i płatków pistacjowych.