Singapurski Makaron Wegetariański

🛒 Składniki

• Ugotowany makaron ryżowy vermicelli 550 g · 720 kcal
• Twarde tofu, odciśnięte i pokrojone w kostkę 300 g · 228 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w julienne 150 g · 47 kcal
• Marchewka, pokrojona w julienne 100 g · 41 kcal
• Cebula żółta, pokrojona w plastry 100 g · 40 kcal
• Kiełki fasoli 100 g · 30 kcal
• Groszek cukrowy 100 g · 42 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 22 kcal
• Świeży imbir, starty 10 g · 8 kcal
• Proszek curry 15 g · 49 kcal
• Sos sojowy o obniżonej zawartości sodu 60 g · 36 kcal
• Bulion warzywny 120 g · 6 kcal
• Prażony olej sezamowy 10 g · 88 kcal
• Olej roślinny (do smażenia) 30 g · 265 kcal
• Zielona cebulka, pokrojona w plastry 20 g · 6 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz makaron ryżowy vermicelli w gorącej wodzie przez 8-10 minut, aż będzie miękki, ale wciąż jędrny; dobrze odcedź i odłóż.
2. Odciśnij nadmiar wody z tofu, pokrój w małe kostki i podsmaż na 1 łyżce oleju roślinnego, aż będzie złociste i chrupiące; odłóż na bok.
3. W małej misce wymieszaj sos sojowy, proszek curry, bulion warzywny i olej sezamowy, aby przygotować sos.
4. Rozgrzej pozostały olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir; smaż przez 1-2 minuty, aż będą pachnące.
5. Dodaj paprykę, marchewkę i groszek cukrowy; smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa będą chrupiące, ale delikatne.
6. Wymieszaj ugotowany makaron vermicelli, podsmażone tofu i kiełki fasoli. Wlej przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie pokryć.
7. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż makaron i warzywa będą dobrze podgrzane, a sos lekko zgęstnieje.
8. Przed podaniem udekoruj pokrojoną zieloną cebulką i świeżą kolendrą.