Wędzona noga indyka

🛒 Składniki

• Noga indyka (z kością, ze skórą) 400 g · 840 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól i opcjonalnie niewielką ilość brązowego cukru w ciepłej wodzie; pozwól jej całkowicie ostygnąć.
2. Zanurz nogę indyka w schłodzonej solance, upewniając się, że jest całkowicie pokryta; chłodź przez 12-24 godziny.
3. Wyjmij nogę indyka z solanki, dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz całkowicie papierowymi ręcznikami.
4. Rozgrzej wędzarnię do stałej temperatury 225-250°F (107-121°C); użyj ulubionych wiórków lub kawałków drewna dla aromatu.
5. Umieść nogę indyka bezpośrednio na rusztach wędzarni; wędź przez 4-6 godzin, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C) w najgrubszej części.
6. Po ugotowaniu wyjmij wędzoną nogę indyka z wędzarni i pozwól jej odpocząć przez 10-15 minut przed podaniem.